Amélioration du potentiel aromatique des vins, augmentation de la concentration en précurseurs aromatiques des raisins
Améliore le potentiel aromatique variétal en augmentant la quantité de précurseurs aromatiques des raisins.
Appliquée à encadrement de véraison, l’application foliaire LalVigne AROMA, composée à 100 % de fractions spécifiques d’une souche de levure œnologique sélectionnée et inactivée (Saccharomyces cerevisiae), agit positivement sur la synthèse des métabolites secondaires des raisins, comme les précurseurs aromatiques et le glutathion.
Les raisins traités par le produit LalVigne AROMA présentent une plus grande expression variétale et un meilleur équilibre, permettant de produire des vins blancs et des vins rosés aromatiques de très grande qualité.
Avantages, caractéristiques et protocole d’utilisation
Avantages pour les viticulteurs
Augmentation de l’épaisseur de la pellicule des baies : amélioration des propriétés physiques des baies. Réduction du risque de rupture des baies en cas de vendange mécanique.
Réduction du phénomène de déshydratation des baies : rendements plus élevés en conditions extrêmes, moindres pertes de rendements.
Possibilité d’avancer la date de vendange :
- dans les zones climatiques froides, il réduit les risques liés aux récoltes tardives (pluie, gel)
- dans les zones climatiques chaudes, il réduit l’écart entre les maturités technologique et aromatique.
Permet une plus grande fenêtre de récolte :
- accélération et augmentation de l’accumulation des précurseurs aromatiques des raisins, aucun impact notable sur les paramètres classiques (poids, °Brix, pH, ou AT),
- moindre perte du poids des baies en conditions de surmaturité.
Véraison uniforme et maturité homogène :
la réduction de l’hétérogénéité des baies permet d’augmenter la qualité des grappes. L’homogénéité de la maturité permet de déterminer la date de vendange optimale.
Augmentation de la rentabilité :
complémentaire aux autres pratiques culturales (éclaircissage des grappes, …).
Amélioration de la qualité des baies :
les raisins sont plus équilibrés entre la maturité technologique (sucres et acides) et la maturité aromatique (précurseurs aromatiques).
Produit naturel innovant autorisé en viticulture biologique.
Avantages pour les œnologues
Augmentation de la qualité des vins blancs, des vins rosés et des vins rouges frais et aromatiques :
des vins mieux équilibrés, plus concentrés, avec davantage de complexité aromatique.
Permet de réduire la teneur en alcool des vins :
accumulation plus précoce des précurseurs aromatiques, maturité aromatique atteinte plus rapidement.
Augmentation de la teneur en composés pelliculaires :
les baies sont mieux équilibrées et plus concentrées en composés d’intérêt, comme les précurseurs aromatiques.
Réduction des notes herbacées/végétales agressives :
moindre concentration des baies en composés responsables des notes herbacées (pyrazines), pour des vins plus agréables en bouche.
Amélioration du potentiel aromatique variétal en augmentant la concentration en précurseurs aromatiques :
augmentation des thiols 3MH et A3MH dans les variétés typées thiols. Augmentation des composés précurseurs des terpènes et esters.
Meilleure conservation des vins :
des niveaux plus élevés en glutathion réduit (GSH). Une plus grande stabilité aromatique des vins.
Optimisation des coûts en cave :
réduction des intrants œnologiques.
Faciliter le travail en cave :
libération plus rapide des composés. Réduction des risques de fermentations liés à la sous-maturité ou à la surmaturité des baies.
Caractéristiques
Composition
100 % fractions spécifiques d’une souche de levure œnologique sélectionnée et inactivée, Saccharomyces cerevisiae.
Non OGM.
Conditionnement
1 carton = 1 programme de traitement pour 1 hectare.
Chaque carton contient 2 sacs de 3 kg.
Poids total : 6 kg.
Conservation
Produit non inflammable.
Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement fermé.
Conserver au frais et au sec.
Eviter les conditions de stockage extrêmes.
Dosage
1 programme de traitement = 2 applications.
Dose recommandée pour chaque application : 3 kg/ha.
Agriculture biologique
Produit utilisable en Agriculture Biologique conformément au règlement (CE) n° 834/2007 et 889/2008.
Produit conforme au NOP.
Moment d’application et mode d’utilisation
Application foliaire.
Dosage par application :
3 kg/ha
Deux applications :
Première application à début de véraison (environ 5 %).
Seconde application à 7-14 jours après la première application (de préférence 10 – 12 jours).
Appliquer à basse température, de nuit ou tôt dans la matinée.
Première application entre 5-30 % de véraison (5 % de préférence), réaliser la seconde application 10 à 12 jours après.
Si 30 % de véraison est atteinte avant la première application, réaliser la seconde application 7 jours après.
Mode d’utilisation :
1. Diluer dans de l’eau la quantité de produit nécessaire pour la parcelle à traiter (avec environ 4 L d’eau/kg de produit).
2. Remplir à moitié de cuve le pulvérisateur et continuer de mélanger.
3. Compléter avec de l’eau, pour pulvériser à 80-200 L/ha.
Télécharger la documentation de LalVigne AROMA
type
files
Fiches techniques et documents qualité
″ Au moment des assemblages, l’intensité aromatique et le caractère variétal du vin provenant de la parcelle traitée furent remarqués lors d’une dégustation de plus de 30 vins issus du cépage Sauvignon Blanc. ″
Norrel Robertson
Master of Wine