/ Baileyana /

“Dopo aver sentito parlare di LalVigne nel 2014, ho deciso, con la collaborazione di Scott Williams di Pacific Vineyard Co., di provarlo nell’azienda in cui lavoro. Ho utilizzato LalVigne AROMA su Grenache bianco e LalVigne MATURE su Syrah.

Per entrambi il riscontro è stato positivo, abbiamo osservato una maturazione aromatica ed un livello di polifenoli più elevato nelle parcelle trattate.

L’analisi chimica di zuccheri, acidi e pH era molto simile, tuttavia i vini da uve trattate hanno mostrato notevoli differenze nell’analisi sensoriale.

Sia per Grenache bianco che per Syrah abbiamo preferito i vini trattati in quanto presentavano maggiore concentrazione ed una migliore maturità, oltre a sensazioni gustative positive. Nei vini Syrah abbiamo notato una maggiore complessità ed un miglior equilibrio acidità/tannino. Ripetuta la prova nel 2015 su altri appezzamenti abbiamo ottenuto risultati analoghi; abbiamo così deciso di estendere il trattamento ad altre varietà”.