¿Qué debemos saber sobre el cambio climático y el calentamiento global?
El clima es el conjunto de elementos meteorológicos que afectan a un determinado lugar: temperatura, presión, viento, humedad, radiación solar y precipitación. Es un elemento fundamental para el cultivo de la vid y las características de los vinos que se obtendrán en una región.
Hoy día, la mayoría de las zonas vitivinícolas, y podríamos decir que todas ellas, sufren los efectos del cambio climático y el calentamiento global causados por el aumento de los gases de efecto invernadero:
- Aumento de la temperatura durante el ciclo de crecimiento de la vid.
- Mayor frecuencia de riesgos climáticos y de fenómenos meteorológicos extremos: tormentas de granizo, olas de calor, inundaciones, incendios, etc.
- Distribución desigual de las precipitaciones con períodos de sequía extrema y fuertes lluvias.
- Alta variación interanual de eventos meteorológicos.
¿Cuáles son las consecuencias para la vid y los vinos?
Todos estos factores tienen consecuencias directas sobre la vid y los vinos.
Algunos ejemplos son:
- Situaciones de mayor estrés hídrico.
- Nuevas plagas y enfermedades que aparecen en un área.
- Brotación temprana, aumentando los riesgos de heladas de primavera.
- Reducción de la tipicidad de los vinos asociados a una zona.
- Aumento de la concentración de azúcar y alcohol potencial, reducción de la acidez e incremento del pH en condiciones de clima cálido.
- Reducción del rendimiento debido a la deshidratación de la uva.
- Mayor desequilibrio en la composición de la uva y el vino.
Consecuencias a corto y largo plazo
Podemos hablar de las consecuencias y decisiones que se deben tomar a corto y largo plazo.
A corto plazo afecta al cultivo y la producción anual de vino, repercutiendo en la calidad y el estilo de vino.
A largo plazo, puede resultar imposible cultivar vides o, al menos, algunas variedades en zonas vitivinícolas tradicionales cálidas, mientras que la viticultura se está extendiendo a países y regiones más fríos donde antes no era posible.
¿Cómo mitigar los efectos del cambio climático?
Consciente de las enormes consecuencias para la viticultura y el vino, el sector vitivinícola está poniendo en marcha una multitud de medidas para contribuir a frenar el cambio climático y reducir los gases de efecto invernadero. Es importante practicar una viticultura más sostenible, trabajar con productos naturales, reducir el uso de productos químicos y continuar investigando.
Los viticultores y enólogos tienen el reto de adaptar la viticultura y la enología para minimizar los efectos del cambio climático sobre las uvas y el vino.
